【第1篇】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)怎么寫3100字
主管崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé):
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):
椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位”“good morning/good afternoon/good evening welcome， sir/miss， hom many”
把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道:“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癿r&mrs here is your menu.”
語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝什么茶我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:
將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:
介紹菜式:
在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎”
“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷欽品:
同菜式推銷。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單:
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單:
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示:“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>
13、上菜順序:
冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺(tái):
⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時(shí)撤換骨碟。
⑷及時(shí)添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客
人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人
的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶:
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果:上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，
叉在左)
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳:
結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō):“謝謝，先生/小姐總共×××
元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
22、拉椅送客:
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳
遺漏物品。
(五)餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具:
(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。
4、備餐具:
服務(wù)過(guò)程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
書寫經(jīng)驗(yàn)18人覺(jué)得有用
寫餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的時(shí)候，得先把工作內(nèi)容想清楚。比如收銀臺(tái)那邊的事，客人來(lái)了要迎上去，點(diǎn)餐的時(shí)候要耐心聽(tīng)清楚，要是客人問(wèn)菜單上的菜怎么做，就得大致說(shuō)一下做法。要是客人多的時(shí)候，別慌，該送餐的送餐，該收拾桌子的收拾桌子。這活兒講究的就是眼快手快，看到誰(shuí)需要服務(wù)就趕緊過(guò)去，千萬(wàn)別讓客人干等著。
廚房那邊出的菜要檢查一下，看看有沒(méi)有錯(cuò)菜或者漏菜的情況，確認(rèn)無(wú)誤了再端給客人?？腿俗吆笥浀们謇碜烂?，把餐具收拾干凈，抹布擦幾遍確保沒(méi)油漬。要是碰上特別挑剔的客人，態(tài)度要好，耐心解釋，有時(shí)候客人發(fā)火可能只是覺(jué)得菜不合口味，不是沖著人來(lái)的，所以得心平氣和地處理。
有時(shí)候忙起來(lái)會(huì)有點(diǎn)亂，比如剛端上菜轉(zhuǎn)身就被別人叫住了，這時(shí)候心里要有個(gè)譜，先解決最緊急的事。要是客人抱怨服務(wù)慢，得趕緊道歉，然后加快速度，千萬(wàn)別跟客人頂嘴。要是客人提出加菜或者換菜之類的請(qǐng)求，只要合理，就盡快去辦，別磨蹭。
賬單核對(duì)這事也得仔細(xì)。客人結(jié)賬的時(shí)候，金額要對(duì)得準(zhǔn)，找零的時(shí)候手別抖，清清楚楚地報(bào)出來(lái)。要是客人付的是現(xiàn)金，大面額的紙幣要當(dāng)面點(diǎn)清楚，免得到時(shí)候說(shuō)不清。要是用卡支付，確保機(jī)器正常運(yùn)作，別因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題耽誤客人時(shí)間。
有時(shí)候餐廳搞活動(dòng)，比如打折或者贈(zèng)品，得提前了解清楚規(guī)則，這樣給客人介紹的時(shí)候才不會(huì)出岔子。要是客人對(duì)優(yōu)惠有疑問(wèn)，能當(dāng)場(chǎng)解答的就當(dāng)場(chǎng)解答，不能的話，趕緊找經(jīng)理幫忙。
【第2篇】某餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫950字
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳主管指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前，按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔
15.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問(wèn)是否需要打包。
16.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
17.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
19.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
書寫經(jīng)驗(yàn)40人覺(jué)得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作場(chǎng)景和需求，不能太籠統(tǒng)。像餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，職責(zé)范圍挺廣的，從接待客人到收拾餐具，都得涵蓋進(jìn)去。開頭最好先點(diǎn)明基本工作目標(biāo)，比如“負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保用餐體驗(yàn)良好”，這樣能讓閱讀者迅速了解核心任務(wù)。
具體到細(xì)節(jié)，可以提到日常的接待流程，比如引導(dǎo)客人入座、遞送菜單、介紹當(dāng)日特色菜之類。這部分語(yǔ)言要簡(jiǎn)練，比如“主動(dòng)迎接每位進(jìn)店客人，耐心解答疑問(wèn)”，這句看著就挺實(shí)用。還有，別忘了加上一些常規(guī)性的維護(hù)工作，像是“保持餐桌整潔，隨時(shí)清理桌面垃圾”，這很重要，不然會(huì)影響客人印象。
說(shuō)到收尾部分，可以提些額外的要求，像是“熟悉各類菜品信息，能夠快速響應(yīng)客戶需求”。這里有個(gè)小疏漏，“快速響應(yīng)客戶需求”有點(diǎn)模糊，到底多快算快？這點(diǎn)可以再明確點(diǎn)。另外，建議加入一些安全方面的提醒，例如“注意防火防盜，妥善處理餐余垃圾”，雖然這是常識(shí)，但寫進(jìn)去會(huì)顯得更全面。
工作中難免有些突發(fā)狀況，所以職責(zé)里最好也包含應(yīng)對(duì)措施。比如遇到客人的投訴，應(yīng)該怎么處理？可以簡(jiǎn)單描述下，“耐心傾聽(tīng)客人反饋，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)問(wèn)題”，這句說(shuō)得還行，但“及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)問(wèn)題”這句話稍微有點(diǎn)啰嗦，可以直接改成“及時(shí)反饋問(wèn)題”。
小編友情提醒：
別忘了強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。服務(wù)員不是單打獨(dú)斗的，和廚房、前臺(tái)配合得好不好直接影響效率。“積極配合其他部門工作，共同完成每日營(yíng)業(yè)目標(biāo)”，這句寫得不錯(cuò)，既提到了合作又明確了目標(biāo)。不過(guò)這里有個(gè)小問(wèn)題，“共同完成每日營(yíng)業(yè)目標(biāo)”這句話有點(diǎn)太寬泛了，要是能細(xì)化下就更好了，比如具體到某個(gè)時(shí)間段的服務(wù)指標(biāo)之類的。
【第3篇】酒店中西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫150字
酒店中、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé):
1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);
2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況，熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷;
3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充和替換;
4、按照管理人員的指示，負(fù)責(zé)家
書寫經(jīng)驗(yàn)43人覺(jué)得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作場(chǎng)景，比如酒店的中西餐廳服務(wù)員，這個(gè)工作涉及面挺廣的。平時(shí)就得負(fù)責(zé)餐桌的布置，客人來(lái)了要熱情招呼，還得熟悉菜單，知道哪些菜怎么做。要是客人有什么特殊需求，比如對(duì)菜品溫度特別講究，那你就得及時(shí)跟后廚溝通調(diào)整。還有，餐巾紙、餐具這些小物件不能亂放，要按規(guī)定的順序擺好，這樣才顯得專業(yè)。
有時(shí)候事情多起來(lái)，難免會(huì)有點(diǎn)手忙腳亂。比如客人突然增加，可能就顧不上及時(shí)清理桌面了，這就需要提前做好準(zhǔn)備，多備幾套干凈的餐具。要是客人點(diǎn)的酒水比較多，你還得清楚各種酒杯該怎么搭配，紅酒要用高腳杯，白酒的話平底的那種比較合適。這些細(xì)節(jié)看似不起眼，但做不好就會(huì)讓客人覺(jué)得不專業(yè)。
書寫注意事項(xiàng)：
餐廳里時(shí)不時(shí)會(huì)有突發(fā)狀況，像客人投訴菜品不合口味，這時(shí)候就不能急著辯解，得先道歉，然后盡快解決。如果客人點(diǎn)的菜缺貨了，也別直接拒絕，可以建議類似的替代品，讓他們滿意才行。有時(shí)候客人喝多了，說(shuō)話聲音大或者行為不太禮貌，這時(shí)候既要保持冷靜，又不能太冷淡，得掌握好分寸。
還有一點(diǎn)很重要，就是每天下班前要檢查一遍區(qū)域衛(wèi)生，確保桌椅擺放整齊，地面沒(méi)有垃圾。這不僅是對(duì)自己工作的負(fù)責(zé)，也是對(duì)客人體驗(yàn)的保障。偶爾也會(huì)遇到一些技術(shù)活兒，比如怎么調(diào)制簡(jiǎn)單的雞尾酒，或者怎么快速清理頑固的油漬，這些都是慢慢積累的經(jīng)驗(yàn)。
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，最好能結(jié)合實(shí)際的工作流程，把每個(gè)環(huán)節(jié)都描述清楚。當(dāng)然，寫的時(shí)候不用追求太完美，畢竟工作中總會(huì)有些意想不到的情況發(fā)生，只要能把主要任務(wù)說(shuō)全就行。
【第4篇】餐廳服務(wù)員-崗位職責(zé)怎么寫600字
各式餐廳都有各層工作人員，對(duì)于各層員工的崗位職責(zé)如何制定，這要根據(jù)企業(yè)的需求。以下是餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的資料，僅供參考。
1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
書寫經(jīng)驗(yàn)55人覺(jué)得有用
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究細(xì)節(jié)的，畢竟這行的服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客體驗(yàn)。一開始得明確你的工作范圍，比如點(diǎn)餐、上菜什么的，這些都是基本功。記得要把每個(gè)環(huán)節(jié)都交代清楚，比如客人進(jìn)門的時(shí)候要主動(dòng)打招呼，這個(gè)環(huán)節(jié)要是漏了，可能就顯得服務(wù)不到位。還有，送餐的時(shí)候要注意盤子別灑出來(lái)，雖然說(shuō)偶爾也有意外，但這事要是頻繁發(fā)生，老板肯定會(huì)有意見(jiàn)。
餐具擺放也是一門學(xué)問(wèn)，每個(gè)位置上的刀叉、勺子都不能亂放，這是基本規(guī)矩。要是碰到客人有特殊需求，比如說(shuō)不要蔥，或者換一道菜，這時(shí)候就需要及時(shí)跟廚房溝通，千萬(wàn)別不當(dāng)回事。還有就是買單環(huán)節(jié)，收錢找零一定要仔細(xì)核對(duì)，不然客人找麻煩就麻煩了。另外，餐廳里難免有些突發(fā)情況，像客人突然不舒服之類的，這種時(shí)候得知道該怎么處理，該叫誰(shuí)來(lái)幫忙。
有時(shí)候忙起來(lái)，難免會(huì)有點(diǎn)手忙腳亂，特別是人多的時(shí)候，得學(xué)會(huì)合理分配時(shí)間。要是遇到同事請(qǐng)假，臨時(shí)頂班的話，那就得把他們的活兒也接過(guò)來(lái)，這就需要提前熟悉整個(gè)流程。不過(guò)，有時(shí)候記性不好，比如剛來(lái)的新人，可能對(duì)某些流程還不太熟，這時(shí)候老員工就得帶一帶，多提醒兩句。
餐廳里的規(guī)矩很多，像不準(zhǔn)偷吃客人的食物這類事大家都懂，但有時(shí)候開開玩笑，說(shuō)兩句俏皮話倒是可以活躍氣氛。不過(guò)要注意分寸，別過(guò)了頭，讓客人覺(jué)得不尊重。還有一點(diǎn)很重要，就是保持微笑，這是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)配，雖然有時(shí)候真的累得不行，但臉上還是要掛著笑容。
至于那些清潔工作，像是收拾桌子、擦地板，雖然不是最光鮮的部分，但也是必不可少的。要是餐廳環(huán)境臟兮兮的，誰(shuí)都不愿意再來(lái)第二次。所以，這些細(xì)節(jié)都要做到位，不能偷懶。有時(shí)候忙起來(lái)，可能就會(huì)忘記檢查自己的儀容儀表，比如頭發(fā)有沒(méi)有亂掉，衣服有沒(méi)有弄臟，這種小問(wèn)題雖然不起眼，但給客人留下不好的印象就不好了。
【第5篇】西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫400字
1.熟悉本餐廳的工作情況。
2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3.工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7.善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
書寫經(jīng)驗(yàn)29人覺(jué)得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作場(chǎng)景去構(gòu)思。比如西餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，一開始就得說(shuō)清楚工作地點(diǎn)在哪，是高檔會(huì)所還是街邊小店。這很重要，因?yàn)榄h(huán)境會(huì)影響服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要是寫給一家五星級(jí)酒店的西餐廳，那肯定得強(qiáng)調(diào)專業(yè)禮儀，像怎么迎賓、怎么引導(dǎo)客人入座這些細(xì)節(jié)都不能少。
接著就是具體的工作任務(wù)了。像點(diǎn)餐這事，就不能只寫“負(fù)責(zé)點(diǎn)餐”，得詳細(xì)描述點(diǎn)餐流程，比如要熟悉菜單里的每一款菜品，了解食材來(lái)源和烹飪方式。還有，點(diǎn)餐時(shí)要注意觀察顧客的表情，看他們是不是對(duì)某些菜感興趣，這樣能提升服務(wù)體驗(yàn)。再比如送餐環(huán)節(jié)，不能光寫“送餐到桌”，得提到送餐時(shí)要確保食物完好無(wú)損，盤子擺放整齊，還得提醒客人小心燙手。
還有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是收銀部分。這部分寫起來(lái)就得多費(fèi)點(diǎn)心思了，不能太籠統(tǒng)。得寫明收銀時(shí)要核對(duì)賬單，確保金額準(zhǔn)確，還要處理現(xiàn)金和刷卡兩種支付方式。如果遇到顧客有疑問(wèn)，比如賬單不對(duì)或者找零有問(wèn)題，那就要耐心解釋，態(tài)度一定要好。要是碰上高峰期，收銀速度慢了導(dǎo)致排隊(duì)，那就得提前做好準(zhǔn)備，比如多開一個(gè)收銀臺(tái)之類的。
書寫注意事項(xiàng)：
清潔衛(wèi)生這塊也不能忽視。寫的時(shí)候可以提一下餐桌清理的標(biāo)準(zhǔn)，比如餐后要及時(shí)收拾餐具，桌面要擦干凈，椅子要擺正。但這里容易出問(wèn)題的地方在于，有些寫作者可能直接寫“保持整潔”，這其實(shí)有點(diǎn)模糊，最好能具體一點(diǎn)，比如說(shuō)“清理桌面時(shí)要檢查是否有遺留的餐具或紙巾”。
還有一點(diǎn)需要注意，就是突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)。比如客人投訴怎么辦，遇到突發(fā)狀況怎么處理。寫的時(shí)候可以舉個(gè)例子，像有客人突然暈倒，服務(wù)員要第一時(shí)間通知經(jīng)理，同時(shí)疏散周圍人群，避免造成混亂。不過(guò)這里有個(gè)小細(xì)節(jié)容易被忽略，就是寫的時(shí)候可能會(huì)忘記提到“保持冷靜”這一點(diǎn)，畢竟服務(wù)人員的狀態(tài)直接影響到整個(gè)事件的處理效果。
小編友情提醒：
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，別忘了加入一些激勵(lì)性的內(nèi)容。像鼓勵(lì)員工積極參加培訓(xùn)，提升自己的服務(wù)水平。但這里有個(gè)地方容易寫得不夠細(xì)致，比如寫成“參加培訓(xùn)提高能力”，其實(shí)可以具體點(diǎn)，比如說(shuō)“每月至少參加兩次服務(wù)技能培訓(xùn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)新菜品知識(shí)和服務(wù)技巧”。
【第6篇】職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本怎么寫200字
1.為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認(rèn)真，分量均勻。
2.負(fù)責(zé)每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計(jì)工作。
3.經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生。
4.及時(shí)補(bǔ)充食物和酒水等。
5.收餐后協(xié)助其他班組開展工作。
6.負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)58人覺(jué)得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得看具體的工作性質(zhì)。像職工餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，得先把基本的工作內(nèi)容列出來(lái)，像是負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔，餐具擺放整齊之類的。然后還要寫到如何接待就餐人員，這很重要，因?yàn)榉?wù)態(tài)度直接影響顧客體驗(yàn)。記得要把工作流程細(xì)化，比如開餐前需要檢查桌椅是否完好，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，這些細(xì)節(jié)都不能忽略。
服務(wù)員還得熟悉菜品信息，要是有人問(wèn)起菜的做法或者口味，能及時(shí)回答。收銀也是重要一環(huán)，要做到賬目清楚，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。有時(shí)候客人多，難免會(huì)有點(diǎn)忙亂，這時(shí)候就需要服務(wù)員眼疾手快，靈活應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況，比如突然缺某種調(diào)料了，就得迅速補(bǔ)貨。
餐廳里的設(shè)備維護(hù)也得留意一下，像冰箱、微波爐這些，要是出了問(wèn)題，得第一時(shí)間報(bào)修。有時(shí)候可能記不清具體的操作流程，這就需要平時(shí)多積累經(jīng)驗(yàn)，遇到事情才能冷靜處理。別忘了強(qiáng)調(diào)一下團(tuán)隊(duì)合作的重要性，畢竟一個(gè)人的力量有限，大家互相配合才能把工作做好。
工作中可能會(huì)遇到一些小麻煩，比如說(shuō)不小心打翻東西，或者是客人對(duì)飯菜不滿意投訴，這些都是正常的。關(guān)鍵是要保持耐心，妥善解決問(wèn)題。有時(shí)候老板交代的任務(wù)可能會(huì)和自己的想法不一樣，這個(gè)時(shí)候不能消極對(duì)待，得想辦法調(diào)整心態(tài)，盡力完成任務(wù)。
書寫注意事項(xiàng)：
服務(wù)員有時(shí)候要面對(duì)不同的顧客群體，有些人比較挑剔，有些話可能聽(tīng)起來(lái)不太舒服，但還是要控制好情緒，不要跟客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。還有，餐廳的規(guī)章制度必須遵守，不能隨意違反，不然會(huì)影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)的紀(jì)律性。
【第7篇】中餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)怎么寫800字
職責(zé)一:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。
5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
6、上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。
7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
8、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。
9、遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
職責(zé)二:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;
2、按照服務(wù)程序程序招待客人;
3、與同事合作，保證餐廳之運(yùn)作;
4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;
5、對(duì)餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);
6、服從上級(jí)之指令及分配工作，如對(duì)工作有疑問(wèn)應(yīng)先盡快完成，最后再發(fā)問(wèn);
7、協(xié)助傳菜員上菜;
8、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù);
9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);
10、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè)，保持餐廳衛(wèi)生清潔;
11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生，客人離場(chǎng)后，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;
12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間，分類擺放，及時(shí)補(bǔ)充餐具;
13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái)，并重新擺好餐具接待新客人就餐;
職責(zé)三:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
4、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。
5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。
6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
7、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)90人覺(jué)得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得先搞清楚這個(gè)崗位到底要做哪些事。比如說(shuō)中餐廳服務(wù)員，他得負(fù)責(zé)招呼客人，這就包括帶位、點(diǎn)餐什么的。還有就是端盤子，把做好的菜送到客人桌上，這可是基本功。再說(shuō)了，桌上的碗筷擺得整齊不整齊也挺重要，客人來(lái)了第一眼就看這些細(xì)節(jié)。
有時(shí)候，服務(wù)員還得幫忙收拾桌子，客人吃完飯了，就把臟盤子撤走，順便檢查一下有沒(méi)有客人落下的東西。要是遇到客人問(wèn)路啊、找?guī)惖?，那也得熱情回答，不然人家?huì)覺(jué)得這家店的服務(wù)態(tài)度不行。當(dāng)然，說(shuō)話的時(shí)候要注意禮貌，別給客人添堵。
其實(shí)，除了日常的工作，服務(wù)員還應(yīng)該熟悉菜單，知道每道菜的特點(diǎn)。這樣客人要是有什么特別的要求，比如少鹽多醋什么的，就能馬上跟后廚溝通。要是碰上新來(lái)的客人，還可以稍微介紹下特色菜，這能讓客人覺(jué)得受重視。
不過(guò)有時(shí)候，可能因?yàn)樘Γ行┦虑闀?huì)漏掉。比如剛坐下沒(méi)多久的客人喊服務(wù)員加水，結(jié)果服務(wù)員正忙著給另一桌點(diǎn)菜，就忘了這事。這種事情偶爾發(fā)生可以理解，但經(jīng)常這樣肯定不行。所以平時(shí)多留意周圍的情況，腦子得隨時(shí)記著各種事情。
書寫注意事項(xiàng)：
服務(wù)員有時(shí)候也會(huì)碰到一些比較挑剔的客人。有的客人可能對(duì)菜品不滿意，甚至投訴，這時(shí)候就得沉住氣，耐心聽(tīng)他們說(shuō)，然后想辦法解決。要是實(shí)在解決不了，也要誠(chéng)懇道歉，畢竟顧客是上帝嘛。要是態(tài)度不好，那這家店的口碑就受影響了。
【第8篇】酒店西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫200字
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
書寫經(jīng)驗(yàn)40人覺(jué)得有用
酒店西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究細(xì)節(jié)的，這活兒不是光靠熱情就行，得有點(diǎn)門道。比如，你得清楚每天開餐前需要檢查哪些東西，像桌椅擺設(shè)是否整齊，餐具有沒(méi)有破損之類。要是能提前熟悉菜單，知道各種菜品的特點(diǎn)和做法，客人問(wèn)起來(lái)就顯得專業(yè)多了。還有，服務(wù)過(guò)程中要隨時(shí)留意客人的需求，遞個(gè)茶水，換個(gè)小碟子什么的，動(dòng)作得快，態(tài)度也得誠(chéng)懇。
工作中，有些事特別需要注意，比如記賬這塊，雖然不是每個(gè)服務(wù)員都負(fù)責(zé)收銀，但至少要知道怎么核對(duì)賬單，別給搞錯(cuò)了。再就是客人有什么特殊要求，比如不吃大蒜或者對(duì)某種食材過(guò)敏，要第一時(shí)間跟廚房溝通好，別端上來(lái)才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。有時(shí)候忙起來(lái)容易手忙腳亂，特別是高峰期，但千萬(wàn)不能慌，該送的菜得及時(shí)送上，不該上的堅(jiān)決不上，這是基本功。
其實(shí)，寫崗位職責(zé)的時(shí)候，可以結(jié)合實(shí)際的工作場(chǎng)景去描述，這樣更有說(shuō)服力。比如說(shuō)某天看到同事因?yàn)闆](méi)注意到客人要加醋，被投訴了，就可以把這個(gè)教訓(xùn)寫進(jìn)去，提醒大家要注意細(xì)節(jié)。當(dāng)然，也不能光說(shuō)這些負(fù)面的例子，還得強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，畢竟一個(gè)人干不好，整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量都會(huì)受影響。
有時(shí)候?qū)懧氊?zé)說(shuō)明書的時(shí)候，可能會(huì)不小心漏掉一些關(guān)鍵點(diǎn)，像安全方面的注意事項(xiàng)就沒(méi)提到，像廚房那邊的熱油鍋，尖銳的刀具之類的，這些都是隱患。不過(guò)，這類問(wèn)題通常都是因?yàn)橼s時(shí)間或者經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致的，下次改改就好了。另外，寫的時(shí)候最好多參考下其他同行的做法，看看他們是怎么寫的，借鑒一下肯定沒(méi)錯(cuò)。
