【第1篇】s餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)每日工作流程怎么寫1150字
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應(yīng)以先完成后發(fā)問的宗旨辦事。
二、工作內(nèi)容
1. 懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;
2. 服從分配到不同崗位及輪班工作;
3. 保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4. 按照實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5. 按照上級人員指示，負(fù)責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;
6. 熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題;
7. 按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8. 盛情款待及注意顧客的需求;
9. 隨時(shí)保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10. 及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級;
11. 向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;
12. 做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13. 負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;
14. 通過參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15. 與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;
16. 勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17. 須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1. 上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2. 參加班前例會，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協(xié)助廚房擇菜;
4. 維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5. 落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6. 隨時(shí)保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;
7. 熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時(shí)向客戶介紹菜式及會所特色， 在巡臺過程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問題報(bào)告給上司;
8. 用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及 餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;
10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11. 收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;
12. 下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;
13. 主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。
書寫經(jīng)驗(yàn)101人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得看具體的工作內(nèi)容和環(huán)境。比如說s餐廳服務(wù)員，這活兒不是光靠熱情就行的，還要有點(diǎn)門道。早上開班前，先得檢查一下桌椅板凳是不是都齊整，餐巾紙、筷子什么的有沒有備好。要是發(fā)現(xiàn)少了東西，就趕緊找經(jīng)理報(bào)備。接著就是迎賓了，客人一進(jìn)門，得笑臉相迎，問清楚人數(shù)，然后帶到位子上。
收臺子的時(shí)候也得留神，別把客人的東西給落下了。像手機(jī)、錢包之類的貴重物品，發(fā)現(xiàn)后最好立馬交到前臺保管，省得人家急。送餐的時(shí)候，動作要輕，別把菜湯灑出來，不然客人不高興，咱臉上也不光彩。要是客人有什么特殊需求，比如少放鹽或者多加辣椒，就得記住了，不能馬虎。
有時(shí)候客人多，忙起來難免會有點(diǎn)混亂。比如剛端上去的菜發(fā)現(xiàn)上錯(cuò)了，這時(shí)候別慌，先跟客人解釋一聲，再快速換掉。要是客人抱怨了，態(tài)度一定要誠懇，別跟客人犟嘴。還有，記得隨時(shí)保持桌面整潔，客人吃完后，桌面上的東西要及時(shí)清理，這樣下一批客人來了才舒服。
每個(gè)餐廳可能都有自己的規(guī)矩，像有些餐廳規(guī)定服務(wù)員每隔半小時(shí)就得巡一次堂，看看客人需不需要加水什么的。這個(gè)巡堂的時(shí)候，心里得有個(gè)譜，哪些客人需要關(guān)注，哪些桌子已經(jīng)空了。要是碰到特別挑剔的客人，耐心點(diǎn)就好，畢竟服務(wù)行業(yè)，客人永遠(yuǎn)是對的。
【第2篇】中餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)怎么寫500字
不同性質(zhì)的餐廳，其服務(wù)員的崗位職責(zé)也有所不同。以下是一則中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)，供各位制度職責(zé)大全服務(wù)員參考。
1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)匯報(bào)。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
7.留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級反映。
9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運(yùn)用禮貌語言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
書寫經(jīng)驗(yàn)85人覺得有用
寫中餐廳服務(wù)員的工作崗位職責(zé)，得先弄清楚這個(gè)工作具體干什么。比如，你得寫清楚客人來了該怎么招呼，點(diǎn)餐的時(shí)候要注意什么，還有就是上菜的時(shí)候別搞錯(cuò)了順序。這些基本的事情肯定得寫進(jìn)去，不然員工會懵圈的。
像點(diǎn)餐這事，得提醒服務(wù)員留意客人有沒有特別的要求，像不吃蔥姜蒜這類的忌口，或者想喝點(diǎn)湯之類的。要是能記下來最好，實(shí)在不行就趕緊告訴后廚一聲，免得做出來的東西不合人家胃口。再說了，上菜的時(shí)候也得眼明手快，看到哪個(gè)桌空出來了就趕緊過去擺好餐具，千萬別讓客人干等著。
不過有時(shí)候忙起來，難免會有疏漏。比如，偶爾會忘記給某張桌子上茶水，或者是把菜單遞錯(cuò)了位置。這種事情發(fā)生過幾次之后，就得想辦法改進(jìn)了?？梢栽谛睦锬钜幌铝鞒?，或者干脆拿個(gè)小本子記著，這樣就不會忘東忘西的。
書寫注意事項(xiàng)：
餐廳里的環(huán)境也很重要。桌子上的東西要隨時(shí)檢查，臟了就趕緊收拾干凈，桌布皺了也要拉平。要是客人抱怨說椅子不舒服，那就要立刻調(diào)整一下，不然人家會覺得咱們不專業(yè)。還有，客人走的時(shí)候，別忘了問一句“還需要別的服務(wù)嗎？”這種貼心話，能讓客人覺得咱這兒挺周到。
其實(shí)寫這些職責(zé)的時(shí)候，最重要的就是讓員工明白自己的任務(wù)。不能光寫一些大道理，得把具體的操作細(xì)節(jié)都交代清楚。不然到時(shí)候出了問題，大家互相推諉，誰都不樂意。所以呀，寫的時(shí)候得換位思考，想想自己要是服務(wù)員，最想知道什么。
【第3篇】s餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫200字
一、對待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿足顧客需求。
二、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品，不出窗口，并向上匯報(bào)。
三、認(rèn)真搞好酒席的服務(wù)工作，熱情主動滿足顧客的正當(dāng)要求，做到有客人不離崗。
四、團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，關(guān)心集體，愛護(hù)餐具、用具。
五、每天工作結(jié)束前，搞好衛(wèi)生工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)85人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得根據(jù)自己對這個(gè)工作的理解來寫，不能光套模板。比如說s餐廳的服務(wù)員，他們的工作肯定跟別的地方不一樣。要是寫這份工作，就得把每天會遇到的事都列出來，比如客人來了要領(lǐng)位子，點(diǎn)菜的時(shí)候要記清楚每個(gè)客人的要求，上菜的時(shí)候要快而且不出錯(cuò)。這都是很基礎(chǔ)的，但很重要。
還有就是要注意一些細(xì)節(jié)，像是收餐具，檢查桌子是不是干凈，這些看起來小的事情其實(shí)挺關(guān)鍵的。如果服務(wù)員沒注意到這些，客人可能就會覺得不舒服。有時(shí)候客人問路或者找東西，服務(wù)員也得幫忙找，畢竟他們對餐廳熟悉嘛。
不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候容易漏掉一些東西，比如有些餐廳可能還要求服務(wù)員幫客人拿包之類的，這種就不太好想了。再比如，服務(wù)員還得留意廚房出菜的速度，要是慢了得及時(shí)提醒，不然會影響客人的用餐體驗(yàn)。這個(gè)就不太好寫了，因?yàn)槊總€(gè)餐廳的流程都不一樣，只能靠平時(shí)多觀察。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，可能會忘記寫一些特殊情況下的應(yīng)對措施，像突然停電了怎么辦，或者客人投訴該怎么處理。這些都是工作中常遇到的事，但寫的時(shí)候容易忽略。還有，餐廳里的規(guī)章制度也要寫進(jìn)去，比如不準(zhǔn)私自離崗，不準(zhǔn)在客人面前吃東西之類的規(guī)定，這些看似簡單，但很重要。
有時(shí)候?qū)懙揭话霑l(fā)現(xiàn)前面寫的內(nèi)容有點(diǎn)亂，比如前面說的是一天的工作流程，后面又跳到緊急情況處理，這種時(shí)候就需要好好整理一下思路。不過寫的時(shí)候，最好能找?guī)讉€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員聊聊，聽聽他們的意見，這樣寫出來的職責(zé)才會更全面。
【第4篇】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5怎么寫200字
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)
一.接受領(lǐng)班指派的工作;
二.提前15分鐘到崗，參加例會;
三.迅速、禮貌、熱情地為賓客服務(wù)，嚴(yán)格按服務(wù)程序服務(wù);
四.及時(shí)清理服務(wù)區(qū)域的桌面、地面衛(wèi)生、擺臺和更換煙缸等;
五.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn);
六.保持個(gè)人儀容儀表的規(guī)范化;
七.必須準(zhǔn)時(shí)參加班前例會;
八.遵守和執(zhí)行《員工手冊》的各項(xiàng)規(guī)定;
九.及時(shí)補(bǔ)充各種需用品;
十.對菜單和酒水單非常熟悉。
書寫經(jīng)驗(yàn)40人覺得有用
寫餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)，得根據(jù)實(shí)際情況來定，不能一概而論。像這種工作，主要就是負(fù)責(zé)客人接待，從進(jìn)門到離開全程跟進(jìn)，這中間的事不少。客人來的時(shí)候要主動招呼，帶到位子上，要是人多，還得幫著協(xié)調(diào)，安排好位置。
日常的工作還包括端菜送飯，這個(gè)環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，動作得快，態(tài)度也得好。要是菜品上錯(cuò)了桌，或者漏了單，那麻煩就大了。還有，桌上的餐具、餐巾什么的，隨時(shí)得檢查，不夠了要及時(shí)補(bǔ)充，臟了的也要及時(shí)換掉。客人吃完了，收拾桌子也是重要一項(xiàng)，得清理干凈，擺好新的餐具，給下一批客人做好準(zhǔn)備。
有時(shí)候客人會問一些問題，像菜單上的菜怎么做，口味偏重偏輕，這類事情都得耐心解答。要是客人有特殊要求，比如說少放鹽，多加辣椒，這些都得記清楚，傳達(dá)到廚房那邊去。當(dāng)然，遇到脾氣不太好的客人，也不能急，得控制情緒，想辦法安撫，畢竟服務(wù)行業(yè)，顧客至上。
還有一些細(xì)節(jié)需要注意，比如收銀結(jié)賬這部分，金額核對一定要仔細(xì)，別搞錯(cuò)了，不然會引起誤會。另外，餐廳里的衛(wèi)生狀況也很重要，自己負(fù)責(zé)的區(qū)域要保持整潔，地面不能有水漬，桌面不能留油污。要是碰到突發(fā)情況，比如設(shè)備故障，緊急事件，得迅速反應(yīng)，找主管或者相關(guān)人員處理。
【第5篇】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)怎么寫3100字
主管崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時(shí)留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé):
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè):
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設(shè):
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位”“good morning/good afternoon/good evening welcome， sir/miss， hom many”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道:“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癿r&mrs here is your menu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人:“請問喜歡喝什么茶我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:
將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:
介紹菜式:
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎”
“先生/小姐，請問您們需要點(diǎn)什么菜呢”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說:“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷欽品:
同菜式推銷。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單:
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單:
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示:“對不起，讓您久等了?！?/p>
13、上菜順序:
冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時(shí)注意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺:
⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時(shí)撤換骨碟。
⑷及時(shí)添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客
人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人
的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶:
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果:上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，
叉在左)
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳:
結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說:“謝謝，先生/小姐總共×××
元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
22、拉椅送客:
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳
遺漏物品。
(五)餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具:
(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。
4、備餐具:
服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
書寫經(jīng)驗(yàn)18人覺得有用
寫餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的時(shí)候，得先把工作內(nèi)容想清楚。比如收銀臺那邊的事，客人來了要迎上去，點(diǎn)餐的時(shí)候要耐心聽清楚，要是客人問菜單上的菜怎么做，就得大致說一下做法。要是客人多的時(shí)候，別慌，該送餐的送餐，該收拾桌子的收拾桌子。這活兒講究的就是眼快手快，看到誰需要服務(wù)就趕緊過去，千萬別讓客人干等著。
廚房那邊出的菜要檢查一下，看看有沒有錯(cuò)菜或者漏菜的情況，確認(rèn)無誤了再端給客人?？腿俗吆笥浀们謇碜烂妫巡途呤帐案蓛?，抹布擦幾遍確保沒油漬。要是碰上特別挑剔的客人，態(tài)度要好，耐心解釋，有時(shí)候客人發(fā)火可能只是覺得菜不合口味，不是沖著人來的，所以得心平氣和地處理。
有時(shí)候忙起來會有點(diǎn)亂，比如剛端上菜轉(zhuǎn)身就被別人叫住了，這時(shí)候心里要有個(gè)譜，先解決最緊急的事。要是客人抱怨服務(wù)慢，得趕緊道歉，然后加快速度，千萬別跟客人頂嘴。要是客人提出加菜或者換菜之類的請求，只要合理，就盡快去辦，別磨蹭。
賬單核對這事也得仔細(xì)。客人結(jié)賬的時(shí)候，金額要對得準(zhǔn)，找零的時(shí)候手別抖，清清楚楚地報(bào)出來。要是客人付的是現(xiàn)金，大面額的紙幣要當(dāng)面點(diǎn)清楚，免得到時(shí)候說不清。要是用卡支付，確保機(jī)器正常運(yùn)作，別因?yàn)榧夹g(shù)問題耽誤客人時(shí)間。
有時(shí)候餐廳搞活動，比如打折或者贈品，得提前了解清楚規(guī)則，這樣給客人介紹的時(shí)候才不會出岔子。要是客人對優(yōu)惠有疑問，能當(dāng)場解答的就當(dāng)場解答，不能的話，趕緊找經(jīng)理幫忙。
【第6篇】酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫200字
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
書寫經(jīng)驗(yàn)32人覺得有用
酒店餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位的工作內(nèi)容其實(shí)挺復(fù)雜的，不是簡單地端盤子送水就行。想寫好崗位職責(zé)，得先了解這份工作的核心是什么，比如客人來了要熱情招呼，餐點(diǎn)準(zhǔn)備好了要及時(shí)送到，客人走后還要檢查桌子是不是收拾干凈了。這些都是基本的，但具體到細(xì)節(jié)就多了，比如說餐具擺放要符合標(biāo)準(zhǔn)，不能隨便亂放，要是客人看到餐具不整齊，可能會影響他們的用餐體驗(yàn)。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候容易忽略一些關(guān)鍵點(diǎn)，像是餐具消毒這塊，很多新人可能會覺得這只是后勤的事，但其實(shí)服務(wù)員也得關(guān)注一下，確保每套餐具都干干凈凈的。還有就是處理突發(fā)狀況的能力，比如客人突然對菜品不滿意，這時(shí)候就需要服務(wù)員靈活應(yīng)對，既要安撫客人情緒，又要想辦法解決他們的問題。這需要一定的溝通技巧，說話得體，態(tài)度誠懇，不然很容易讓事情變得更復(fù)雜。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于工作流程，有些東西不能光靠腦子記，得有明確的規(guī)定。比如每天開餐前要檢查一遍桌椅是否完好，燈光亮度適不適合用餐環(huán)境，這些都是小事，但如果沒人管就會變成大問題。寫職責(zé)的時(shí)候要把這些日常操作都列出來，這樣新員工一上崗就知道該怎么做。
寫的時(shí)候也別忘了加上一點(diǎn)彈性空間，畢竟每個(gè)餐廳的情況都不一樣。比如有的餐廳可能特別注重服務(wù)禮儀，那在這方面就要多強(qiáng)調(diào)一些；如果餐廳主打的是快捷方便，那效率這方面就得重點(diǎn)提。寫職責(zé)的時(shí)候要結(jié)合實(shí)際情況，不能一刀切。
有時(shí)候?qū)懼鴮懼鴷浺恍┲匾沫h(huán)節(jié)，比如安全意識這一塊，服務(wù)員得知道如何正確使用廚房設(shè)備，避免發(fā)生意外。還有消防安全知識，萬一遇到緊急情況能冷靜處理。這些都是很必要的，但容易被忽視。寫職責(zé)的時(shí)候最好能把這些安全事項(xiàng)也涵蓋進(jìn)去，免得日后出了事才后悔。
【第7篇】餐廳服務(wù)員-崗位職責(zé)怎么寫600字
各式餐廳都有各層工作人員，對于各層員工的崗位職責(zé)如何制定，這要根據(jù)企業(yè)的需求。以下是餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的資料，僅供參考。
1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
書寫經(jīng)驗(yàn)55人覺得有用
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究細(xì)節(jié)的，畢竟這行的服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客體驗(yàn)。一開始得明確你的工作范圍，比如點(diǎn)餐、上菜什么的，這些都是基本功。記得要把每個(gè)環(huán)節(jié)都交代清楚，比如客人進(jìn)門的時(shí)候要主動打招呼，這個(gè)環(huán)節(jié)要是漏了，可能就顯得服務(wù)不到位。還有，送餐的時(shí)候要注意盤子別灑出來，雖然說偶爾也有意外，但這事要是頻繁發(fā)生，老板肯定會有意見。
餐具擺放也是一門學(xué)問，每個(gè)位置上的刀叉、勺子都不能亂放，這是基本規(guī)矩。要是碰到客人有特殊需求，比如說不要蔥，或者換一道菜，這時(shí)候就需要及時(shí)跟廚房溝通，千萬別不當(dāng)回事。還有就是買單環(huán)節(jié)，收錢找零一定要仔細(xì)核對，不然客人找麻煩就麻煩了。另外，餐廳里難免有些突發(fā)情況，像客人突然不舒服之類的，這種時(shí)候得知道該怎么處理，該叫誰來幫忙。
有時(shí)候忙起來，難免會有點(diǎn)手忙腳亂，特別是人多的時(shí)候，得學(xué)會合理分配時(shí)間。要是遇到同事請假，臨時(shí)頂班的話，那就得把他們的活兒也接過來，這就需要提前熟悉整個(gè)流程。不過，有時(shí)候記性不好，比如剛來的新人，可能對某些流程還不太熟，這時(shí)候老員工就得帶一帶，多提醒兩句。
餐廳里的規(guī)矩很多，像不準(zhǔn)偷吃客人的食物這類事大家都懂，但有時(shí)候開開玩笑，說兩句俏皮話倒是可以活躍氣氛。不過要注意分寸，別過了頭，讓客人覺得不尊重。還有一點(diǎn)很重要，就是保持微笑，這是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)配，雖然有時(shí)候真的累得不行，但臉上還是要掛著笑容。
至于那些清潔工作，像是收拾桌子、擦地板，雖然不是最光鮮的部分，但也是必不可少的。要是餐廳環(huán)境臟兮兮的，誰都不愿意再來第二次。所以，這些細(xì)節(jié)都要做到位，不能偷懶。有時(shí)候忙起來，可能就會忘記檢查自己的儀容儀表，比如頭發(fā)有沒有亂掉，衣服有沒有弄臟，這種小問題雖然不起眼，但給客人留下不好的印象就不好了。
【第8篇】餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)怎么寫300字
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
書寫經(jīng)驗(yàn)27人覺得有用
餐廳服務(wù)員的工作職責(zé)其實(shí)挺講究實(shí)際操作的，寫的時(shí)候得把具體的工作內(nèi)容說清楚，不然員工不知道該干什么。比如，你要寫到負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)餐這一塊兒，就得提一下如何引導(dǎo)客人選擇菜品，還有就是留意客人有沒有特別的要求，像忌口的或者對食材過敏之類的。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會遇到一些小問題，比如把“擺臺”寫成了“擺帶”，這事確實(shí)容易發(fā)生，但只要不影響理解就行。另外，服務(wù)員還要負(fù)責(zé)收拾桌子，這就需要眼觀六路，看見誰的杯子空了就趕緊添水，客人剛吃完飯就要快速清理桌面，不然會影響下一批客人的體驗(yàn)。
還有一點(diǎn)需要注意，就是收銀部分也得交代明白，不僅要保證賬單無誤，還得學(xué)會處理現(xiàn)金和刷卡的流程。要是遇到客人多的時(shí)候，可能手忙腳亂，這時(shí)候就得提前想好應(yīng)對策略，比如說好分工，哪個(gè)同事專門負(fù)責(zé)哪一塊兒工作。
寫職責(zé)的時(shí)候，別忘了提到安全意識，像廚房里的刀具、熱油這些東西都得小心，萬一碰倒了熱水壺燙傷自己事小，影響了服務(wù)效率才是大麻煩。當(dāng)然，服務(wù)員還應(yīng)該隨時(shí)保持微笑，因?yàn)檫@是給人留下好印象的關(guān)鍵，笑容能讓人感覺親切又舒服。
要是店里有促銷活動，比如滿減優(yōu)惠之類的，也得教給服務(wù)員怎么跟客人介紹，這不僅是增加銷售額的好辦法，也是提升服務(wù)質(zhì)量的一部分。要是寫著寫著發(fā)現(xiàn)自己漏掉了什么重要環(huán)節(jié)，回頭再補(bǔ)充上去就好，不用太糾結(jié)開頭寫得是否完美。
