書寫經(jīng)驗24人覺得有用

餐飲管理經(jīng)理的崗位職責怎么寫？這事得從實際工作出發(fā)，結(jié)合具體場景去描述，而不是套用固定模板。比如，餐飲管理經(jīng)理要負責餐廳的整體運營，這包括了菜品質(zhì)量把控、員工管理、成本控制這些方面。每天早上開例會的時候，就得跟大廚商量當天的菜單調(diào)整，確保食材新鮮，口味穩(wěn)定。要是碰到客訴，還得第一時間趕到現(xiàn)場處理，態(tài)度要誠懇，解決問題的速度也要快。

再比如，餐廳日常巡查也是重要工作之一。不僅要檢查廚房衛(wèi)生，還要留意服務員的服務態(tài)度。有時候客人反映餐具不干凈，這可能是洗碗工疏忽，也可能是因為餐具周轉(zhuǎn)太快沒及時清洗。這時候就需要你親自盯著，找到問題根源。另外，賬目核對也不能落下，每月都要跟財務對接，看看有沒有異常支出。如果發(fā)現(xiàn)某個供應商報價偏高，就要考慮換一家性價比更高的合作方。

有時候?qū)懼鴮懼腿菀茁┑艏毠?jié)，比如提到成本控制時忘了說庫存管理，其實這部分也很關(guān)鍵。每周盤點存貨是個雷打不動的任務，既要防止浪費，又不能缺貨影響生意。還有就是培訓員工這塊，新來的服務員可能對流程不熟悉，得手把手教他們怎么擺臺、怎么接待顧客。要是剛?cè)肼毜男堅诟叻迤诟阍伊它c單，作為經(jīng)理就要反思是不是培訓環(huán)節(jié)出了紕漏。

至于排班，這也是個技術(shù)活兒。旺季的時候人手緊張，淡季又不能養(yǎng)太多閑人。所以得提前預估客流情況，合理調(diào)配人力。偶爾也會遇到特殊情況，比如突然有個重要活動需要加派人手，這時候就得趕緊協(xié)調(diào)，說不定還要自己頂上去幫忙。

書寫經(jīng)驗86人覺得有用

寫餐飲或酒店管理崗位職責的時候，得琢磨清楚這個職位到底要干什么。比如，餐飲這一塊，得負責菜品的質(zhì)量把控，這很重要。不僅要盯著廚師們做的菜合不合口味，還得看成本控制得怎么樣。要是成本超了，老板肯定不高興。還有就是服務態(tài)度，服務員的態(tài)度直接影響顧客的感受，所以在這方面得下功夫。

酒店管理也差不多，前臺接待是門大學問。客人一進門，第一印象特別關(guān)鍵。要是接待得不好，后面的服務再好也沒用。客房管理也是重點，床鋪整理得漂漂亮亮的，房間干凈整潔，這都是基本功。不過有時候會忘記檢查一下細節(jié)，比如浴室的水龍頭有沒有漏水，地板是不是太滑了之類的。

書寫注意事項：

餐飲那邊還得關(guān)注菜單設(shè)計，這可不是隨便排個順序就行的。需要考慮季節(jié)變化，也要結(jié)合當?shù)厝说娘嬍沉晳T。要是菜單老是一成不變，客人可能就不來了。酒店這邊，活動策劃也不能忽視。要是有婚禮或者商務會議，場地布置得好不好直接影響效果。

溝通也是必不可少的技能。跟團隊成員保持良好的交流，遇到問題及時解決。不過有時候會因為太忙而忽略了跟某個人的具體交代，結(jié)果事情就出了岔子。還有，培訓員工也很重要，新來的員工總需要有人帶一帶，不然他們不知道該怎么做才對。

書寫經(jīng)驗36人覺得有用

做一份像樣的崗位職責描述，得結(jié)合自己的理解，不能照搬照抄。宜家徐匯餐飲部的樓面管理工作挺復雜的，涉及到日常運營方方面面。這份工作需要對餐飲流程特別熟悉，畢竟顧客體驗的好壞很大程度上取決于現(xiàn)場服務的質(zhì)量。

樓面經(jīng)理得清楚每班次的工作安排，確保人手足夠，而且人員狀態(tài)都在線。每天營業(yè)前要檢查設(shè)備，像是咖啡機、烤箱之類的，都要提前預熱好，不能等到客人來了才發(fā)現(xiàn)機器罷工。餐區(qū)的清潔也不能忽視，從桌椅到地板，必須保持干凈整潔，這直接影響顧客的第一印象。

書寫注意事項：

樓面管理還得處理突發(fā)狀況，比如顧客投訴或者員工臨時請假。遇到問題不能慌，得冷靜分析，看看是服務環(huán)節(jié)出了差錯，還是產(chǎn)品本身的問題。要是客人對菜品不滿意，要及時跟廚師溝通，必要時可以給顧客補上一份滿意的餐點。

至于崗位要求，最好寫得具體一些。比如說需要相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗至少兩年，這樣能保證新來的員工有一定的基礎(chǔ)。當然，溝通能力也是必備的，樓面經(jīng)理得既能跟顧客交流順暢，也要能指揮員工高效協(xié)作。還有，對于食品安全的意識不能少，畢竟健康安全才是餐飲行業(yè)的底線。

不過有時候?qū)懙臅r候可能會漏掉一些細節(jié)，比如只顧著強調(diào)工作經(jīng)驗，卻忘了提到團隊合作的重要性。其實團隊配合得好，很多事情都能事半功倍。再比如，寫到溝通技巧時，可能沒太注意用詞，導致表達稍顯模糊，但只要大方向沒錯就行。

書寫經(jīng)驗63人覺得有用

寫餐飲管理者的崗位職責和任職要求，得結(jié)合實際工作場景，這樣寫出來的內(nèi)容才不會空洞。像餐飲這塊，崗位職責肯定得圍繞日常運營展開，比如食材采購這一塊，就要寫清楚負責人需要定期考察供應商，確保食材質(zhì)量符合標準，還要負責庫存管理，避免浪費。至于廚房這邊，要明確管理廚師團隊的責任，包括監(jiān)督菜品制作流程，保證出品速度和品質(zhì)。

說到任職要求，餐飲管理者最好是有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗的，特別是對餐飲行業(yè)里的各種規(guī)矩了然于胸的那種。學歷倒不一定非要本科，但至少得是中專以上，懂點財務知識就更好了，畢竟餐飲業(yè)也離不開成本核算。還有就是溝通能力要強，因為跟服務員、后廚的協(xié)調(diào)工作少不了。

不過有時候?qū)懙臅r候容易忽略細節(jié)，比如提到“要定期組織員工培訓，提升服務意識”，這句話聽起來挺全面，但仔細想想，“定期”這個時間范圍沒說清楚，到底是每周一次還是每月一次？這樣的表述就顯得有點模糊。再比如，“熟悉餐飲行業(yè)的法律法規(guī)”，這本身沒錯，但要是能具體到某幾條關(guān)鍵法規(guī)，就更有針對性了。

書寫注意事項：

寫這類職責描述的時候，別光顧著羅列工作內(nèi)容，還得考慮實際執(zhí)行中的難處。比如，“處理顧客投訴并及時反饋”，這看似簡單，但要是沒有一套有效的反饋機制，光靠個人去解決，效率肯定不高。所以寫的時候，不妨多想想背后的支持系統(tǒng)，這樣才能讓職責看起來更靠譜。

還有個小問題需要注意，有時候?qū)懧氊熞髸阎攸c放在技能上，卻忘了性格特質(zhì)的重要性。比如餐飲管理，耐心和抗壓能力都很關(guān)鍵，如果只寫“具備較強的組織協(xié)調(diào)能力”，而忽略了這些軟實力，可能就會漏掉一些重要信息。

書寫經(jīng)驗76人覺得有用

寫餐飲管理崗位職責的時候，得從實際工作出發(fā)，不能太籠統(tǒng)。比如提到日常管理，就得具體到每天要檢查廚房衛(wèi)生情況，確保餐具清潔達標，這很重要。還有食材采購這塊，不僅要負責聯(lián)系供應商，還得把控質(zhì)量，防止買到次品。至于員工管理，既要安排好班次，又要監(jiān)督他們的服務態(tài)度，特別是高峰時段，人手緊張，得隨時頂上去幫忙。

餐廳運營方面，得關(guān)注營業(yè)額情況，分析客流量變化，適時調(diào)整菜單設(shè)計。要是遇到突發(fā)狀況，比如設(shè)備故障，就要迅速組織維修，別耽誤營業(yè)。安全管理也不能忽視，防火防盜這些基本措施必須到位，不然出了事就麻煩了。還有，餐飲行業(yè)講究細節(jié)，連擺盤都得注意，客人看到美觀的食物會更有食欲。

對于要求這部分，不能光說學歷背景，工作經(jīng)驗也很關(guān)鍵。最好能有三年以上的相關(guān)經(jīng)歷，這樣熟悉流程快。當然，溝通能力也不能少，畢竟要跟廚師、服務員甚至顧客打交道。要是能懂點成本核算就更好了，有助于控制開支。不過有時候?qū)懙臅r候可能會漏掉一些細節(jié)，比如沒提上班時間靈活調(diào)整之類的要求，但實際工作中這點挺重要的。

書寫注意事項：

餐飲管理還涉及創(chuàng)新意識，鼓勵推出新菜品吸引回頭客。這需要平時多留意市場動態(tài)，看看同行都在做什么。當然，團隊協(xié)作精神也必不可少，大家齊心協(xié)力才能把事情做好。有時候?qū)懼鴮懼赡芫蜁洀娬{(diào)這一點，其實這也是崗位的重要組成部分。

小編友情提醒：

寫這類東西時要注意語氣，不能太死板，得讓人覺得親切可信。比如說“歡迎加入我們團隊”這樣的話，會讓應聘者感覺溫暖。要是寫得冷冰冰的，可能會嚇跑合適的人選。當然，偶爾會出現(xiàn)標點符號用錯的情況，比如逗號和句號混著來，但只要不影響理解就行。

書寫經(jīng)驗13人覺得有用

餐飲連鎖管理崗位的職責和要求其實挺講究技巧的，不是隨便寫寫就行。比如，你得清楚這個崗位到底干什么的，是管運營，那職責里頭就得提到日常店面管理，還有就是確保每個店都正常運轉(zhuǎn)，不能說光寫個大框框，具體工作沒體現(xiàn)出來。

像職責這部分，可以寫寫具體的任務，像負責制定門店的經(jīng)營計劃，這很重要，因為沒有計劃的話，門店就亂套了。還有就是監(jiān)督門店的日常工作，從食材采購到員工排班，都要盯著點，不然容易出岔子。不過有時候?qū)懼鴮懼涂赡苈┑粜╆P(guān)鍵環(huán)節(jié)，比如忘了提庫存管理，這就有點遺憾了。

至于任職要求，這得看招聘方的具體需求。學歷背景肯定得有，本科以上，這算基本門檻。工作經(jīng)驗也得強調(diào)，至少三年以上的餐飲管理經(jīng)驗，這樣的人才比較靠譜。當然，能力這塊也不能忽視，溝通協(xié)調(diào)能力必須強，要是這點寫得不夠明確，面試官看了可能心里沒底。

書寫注意事項：

寫的時候要注意別太死板，靈活一點更好。比如，技能方面除了專業(yè)技能，還可以提點軟實力，像領(lǐng)導力什么的，這能讓求職者覺得自己不只是個執(zhí)行者，還能參與決策。但這里頭也可能出現(xiàn)一些小問題，比如寫得太籠統(tǒng)，像“具備良好的職業(yè)素養(yǎng)”這種話，聽起來空洞，不如具體點說說需要什么樣的職業(yè)素養(yǎng)。

還有個細節(jié)要注意，千萬別把職責和要求混在一起寫，這會讓閱讀者摸不清重點。比如把職責里的工作內(nèi)容當成要求，這就不對勁了。有時候?qū)懼鴮懼涂赡芨慊?，尤其是時間緊的時候，很容易出這樣的小狀況。

書寫經(jīng)驗22人覺得有用

餐飲管理副總這個崗位的職責和要求寫起來挺講究的，得結(jié)合實際工作情況來說。比如，首先要明確這個副總具體負責哪些事，像是日常運營這塊，是不是得盯著營業(yè)額目標，還有成本控制之類的，這部分內(nèi)容就別太籠統(tǒng)，得細化到具體的指標。

再比如，這人得會跟團隊溝通協(xié)調(diào)，那就可以寫成“能夠組織各部門開會討論經(jīng)營狀況，及時調(diào)整策略應對突發(fā)情況”。還有就是對菜品質(zhì)量這塊兒也得有點要求，不能光說保證質(zhì)量，最好能提到參與新菜品研發(fā)或是監(jiān)督廚房流程優(yōu)化。

至于任職要求，學歷背景肯定是基礎(chǔ)，本科以上一般沒問題，但關(guān)鍵還是看經(jīng)驗，至少要有五年以上的餐飲管理經(jīng)驗才行。專業(yè)技能方面，得懂財務知識，畢竟涉及到預算編制什么的，還有就是營銷推廣能力也不能少，現(xiàn)在餐飲市場競爭激烈，沒有點創(chuàng)意不行。

書寫注意事項：

語言表達這塊兒也很重要，因為經(jīng)常要跟客戶打交道，所以普通話標準是一個基本要求，要是還能說外語那就更好了，畢竟有些高檔餐廳可能接待外國客人。還有，性格方面得外向開朗，不然很難帶動整個團隊的積極性。

有時候?qū)懙臅r候可能會忽略一些細節(jié)，比如剛?cè)肼毜臅r候需要熟悉公司的規(guī)章制度，這部分內(nèi)容可能就被漏掉了。還有就是關(guān)于員工培訓這一塊兒，雖然很重要，但在寫的時候可能就會順手一帶而過，覺得反正大家都知道怎么做。

書寫經(jīng)驗57人覺得有用

餐飲管理這個行當，崗位職責說起來不算復雜，但也不是隨便一寫就能蒙混過關(guān)。要是想寫得像那么回事，就得先把工作的實際狀況摸清楚。比如，餐飲管理者既要管好后廚，又要盯住前臺，還得分神處理各種突發(fā)情況。所以，寫職責的時候，別光想著籠統(tǒng)地套話，得具體到點子上。

比如，后廚這邊，管理者需要負責食材采購的質(zhì)量把控，這可是個技術(shù)活兒，要是采購員進來的菜質(zhì)量不行，哪怕廚師手藝再好，也難做出拿得出手的菜品。還有就是廚房的衛(wèi)生安全，這是底線，絕對不能出岔子?？捎袝r候?qū)懙臅r候，就容易忽略這些細節(jié)，只顧著寫一些看起來高大上的東西，像是“全面負責餐廳運營”，這種話聽著倒是挺全面，但其實沒什么實際意義。

前臺這邊也是一樣，服務態(tài)度和服務效率這兩塊兒得重點提。顧客來了，第一印象很重要，服務員的態(tài)度要是不好，再好的菜也留不住回頭客。另外，還得留意顧客的反饋，因為這些都是改進服務的關(guān)鍵線索。可是在寫的時候，往往會忘記加上這部分內(nèi)容，只是一味地強調(diào)管理的重要性，結(jié)果就顯得空洞無物。

除了這些具體的活兒，餐飲管理者還得會處理人的問題。員工的排班、培訓、考核這些都得操心，尤其是新員工剛?cè)肼毮菚?，得有人帶著他們熟悉流程，不然干不好事還容易出亂子。但有時候?qū)懧氊煹臅r候，就會漏掉這一塊，只顧著寫一些看似重要的工作內(nèi)容，結(jié)果反倒忽略了最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的部分。

再說了，餐飲管理這事，有時候還得應對一些突發(fā)狀況，比如設(shè)備壞了怎么辦，客人投訴了怎么解決。這些問題看似瑣碎，但其實都是日常工作中的一部分。要是寫職責的時候把這些都給省略了，那這份職責說明書就有點不接地氣了?？善腥藢懼鴮懼团芷耍幌胫鴮懶┞犉饋砗軈柡Φ臇|西，結(jié)果反而偏離了實際需求。