【第1篇】餐廳領(lǐng)班工作崗位職責(zé)怎么寫400字
餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚工(制度職責(zé)大全廚工)聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
書寫經(jīng)驗(yàn)56人覺得有用
寫餐廳領(lǐng)班的工作職責(zé)，得先把具體工作捋清楚。領(lǐng)班這活兒，既要盯著服務(wù)員干活，還得跟廚房那邊協(xié)調(diào)好，客人來了招呼妥當(dāng)了才是正經(jīng)事。比如，每天上班第一件事就是檢查餐臺(tái)擺設(shè)，要是桌椅歪歪扭扭的，客人看了不舒服，回頭率就沒了。還有，客人點(diǎn)菜的時(shí)候，要是服務(wù)員報(bào)錯(cuò)了菜品，那麻煩可就大了，所以領(lǐng)班得隨時(shí)抽查。
服務(wù)員忙起來容易亂套，領(lǐng)班就得盯著點(diǎn)，看看誰站姿不對(duì)，或者哪個(gè)區(qū)域沒人負(fù)責(zé)。特別是高峰期，人手不夠的時(shí)候，領(lǐng)班得主動(dòng)補(bǔ)位，別光喊口號(hào)。有時(shí)候客人投訴，也不能光聽服務(wù)員的一面之詞，得親自去核實(shí)情況。要是廚房出菜慢了，也得趕緊催一下，別讓客人干等著。
領(lǐng)班不能光顧著眼前的事，得想著長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。比如培訓(xùn)新員工，讓他們盡快熟悉流程，這樣以后能挑大梁。有時(shí)候老板交代的任務(wù)，比如搞促銷活動(dòng)，領(lǐng)班得帶頭執(zhí)行，不能打折扣。要是碰到突發(fā)狀況，像停電或者設(shè)備故障，領(lǐng)班得迅速反應(yīng)，組織大家處理。
領(lǐng)班不是萬能的，有時(shí)候也會(huì)遇到難題。比如客人點(diǎn)的菜廚房沒備齊，或者服務(wù)員態(tài)度不好被投訴，這時(shí)候得靈活應(yīng)對(duì)，不能死板地按規(guī)章辦事。要是餐廳生意好，客人多，領(lǐng)班還得算計(jì)著排班，不能讓員工太累，也別閑著沒事干。
【第2篇】中餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)怎么寫1550字
職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔;
職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。
3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查找原因，并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。
9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。
職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。
2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事件本人無法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。
10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。
14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。
17、負(fù)責(zé)班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
書寫經(jīng)驗(yàn)90人覺得有用
寫中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)，得結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)流程。這類崗位主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)廚房和前廳的工作，確保菜品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)。像中餐廳這種地方，領(lǐng)班既要懂菜式制作的基本流程，還得熟悉服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，畢竟客人用餐體驗(yàn)的好壞直接影響口碑。
具體來說，領(lǐng)班需要檢查食材的新鮮程度，這很重要，要是原材料有問題，做出來的菜肯定不達(dá)標(biāo)。每天開餐前要確認(rèn)所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，比如爐灶、冰箱之類的，要是哪個(gè)環(huán)節(jié)掉鏈子，整個(gè)流程就亂套了。還有，領(lǐng)班得隨時(shí)關(guān)注員工的狀態(tài)，要是服務(wù)員態(tài)度冷淡或者動(dòng)作遲緩，顧客肯定不滿意。
書寫注意事項(xiàng)：
領(lǐng)班還要處理突發(fā)狀況，比如說客人投訴菜的味道不對(duì)，這時(shí)就得快速反應(yīng)，如果是廚房那邊出了差錯(cuò)，就要及時(shí)溝通調(diào)整。要是客人點(diǎn)錯(cuò)了菜或者上錯(cuò)了菜，領(lǐng)班也要迅速解決，不能讓事情拖太久，不然會(huì)影響其他桌的就餐體驗(yàn)。
不過有時(shí)候會(huì)遇到一些小麻煩，比如記不清某些菜品的具體做法，這時(shí)候只能靠平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)去補(bǔ)救。還有，有些新來的員工可能對(duì)流程不太熟悉，領(lǐng)班就得手把手教他們，從擺臺(tái)到上菜，每個(gè)步驟都要交代清楚，不然容易出問題。
有時(shí)候領(lǐng)班還要參與菜單設(shè)計(jì)，根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整菜品，這個(gè)就需要對(duì)市場(chǎng)行情有所了解。比如說夏天適合清淡口味，冬天可以推出一些熱騰騰的湯品。當(dāng)然，這也不是說隨便改，得跟廚師長(zhǎng)商量，看看能不能保證成本控制的同時(shí)提升銷量。
【第3篇】餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)怎么寫500字
餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí) 間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程， 做好餐前準(zhǔn)備， 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 培
11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
書寫經(jīng)驗(yàn)82人覺得有用
寫餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)時(shí)，得先明白這份工作的核心是什么。領(lǐng)班既要負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，又要協(xié)調(diào)員工，還要確保顧客滿意。寫的時(shí)候，不能光顧著堆砌大話，得具體到點(diǎn)子上。比如，“組織員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)的整體服務(wù)水平?！边@句就不錯(cuò)，既明確了任務(wù)，又帶出了效果。
提到具體的職責(zé)，就得結(jié)合實(shí)際場(chǎng)景。比如，領(lǐng)班需要檢查廚房衛(wèi)生情況，這很重要，因?yàn)槭称钒踩苯雨P(guān)系到客人的健康。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，容易忽略細(xì)節(jié)，像是“每天早晨檢查后廚是否整潔，包括灶臺(tái)、冰箱、餐具擺放位置等”。這里其實(shí)可以再細(xì)化一點(diǎn)，比如提到檢查調(diào)料瓶是否按規(guī)定擺放之類的，這樣就更貼近實(shí)際情況了。
書寫注意事項(xiàng)：
領(lǐng)班還得處理突發(fā)狀況，像客人投訴或者設(shè)備故障什么的。這部分描述起來就需要多一些靈活性?！坝龅娇腿送对V時(shí)，要迅速反應(yīng)，安撫客人情緒，必要時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。”這樣的表述就比較實(shí)用，既講了應(yīng)對(duì)流程，也體現(xiàn)了責(zé)任意識(shí)。
還有就是排班問題，這也是領(lǐng)班的重要工作之一?！案鶕?jù)營(yíng)業(yè)情況合理安排員工班次，保證高峰期人手充足?！边@句話看著簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作起來可能就沒這么容易了。有時(shí)候可能會(huì)忘記考慮到員工的身體狀況或者家庭情況，這就需要在安排時(shí)稍微多花點(diǎn)心思。
至于盤點(diǎn)工作，也是領(lǐng)班必須做的?！懊恐芏ㄆ谇妩c(diǎn)庫存，確保食材數(shù)量準(zhǔn)確無誤，避免浪費(fèi)?！边@段話寫得挺清楚的，不過如果能再補(bǔ)充一句關(guān)于如何處理臨期食材就更好了，比如“及時(shí)將臨近保質(zhì)期的食材優(yōu)先使用，減少損失?！?/p>
【第4篇】自助餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)怎么寫650字
督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2.開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。
(1)擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。
(2)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。
(3)補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。
(4)按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。
3.了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4.對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人的問詢。
5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6.嚴(yán)格要求自己，以身作則，營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。
7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
8.了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭(zhēng)取回頭客。
9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。
10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。
11.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。
13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主管提出獎(jiǎng)懲建議
14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí)，不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)11人覺得有用
在寫自助餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)時(shí)，得先把這份工作的具體內(nèi)容搞清楚。比如，領(lǐng)班要負(fù)責(zé)餐廳的整體運(yùn)營(yíng)，這包括了檢查員工的工作狀態(tài)，確保每位服務(wù)員都能按照標(biāo)準(zhǔn)流程服務(wù)顧客。每天上班后，領(lǐng)班得先巡視一遍餐廳，看看桌椅是不是擺放整齊了，有沒有遺漏什么清潔的地方。要是發(fā)現(xiàn)哪里不對(duì)勁，就得趕緊通知相關(guān)人員去處理。
領(lǐng)班還得管理庫存，像食材、餐具這些，要保證不會(huì)因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致缺貨。有時(shí)候供應(yīng)商送來的貨可能有問題，領(lǐng)班就要及時(shí)跟采購那邊反映，說清楚情況，讓他們知道哪些東西不合格。這工作其實(shí)挺繁瑣的，得時(shí)刻盯著，不然一不留神就可能出岔子。
書寫注意事項(xiàng)：
遇到客人投訴的時(shí)候，領(lǐng)班也得第一時(shí)間站出來解決問題。要是客人對(duì)菜品不滿意，領(lǐng)班得先安撫情緒，然后找廚師核實(shí)問題到底出在哪。如果確實(shí)是餐廳的責(zé)任，該退菜就退菜，該賠償就賠償，態(tài)度一定要誠懇。畢竟，留住回頭客比什么都重要。
有時(shí)候領(lǐng)班還得幫忙培訓(xùn)新員工，教他們?cè)趺磾[臺(tái)、怎么點(diǎn)單、怎么應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。這些新人剛來的時(shí)候可能什么都不懂，領(lǐng)班得手把手地教，直到他們能獨(dú)立上崗為止。不過有時(shí)候領(lǐng)班自己也可能記不清某些細(xì)節(jié)，這就得靠平時(shí)多留心，多積累經(jīng)驗(yàn)。
至于排班，這也是領(lǐng)班的一大任務(wù)。每個(gè)班次都要合理分配人手，既要考慮到員工的休息時(shí)間，也要確保餐廳高峰期有人手充足。要是碰上節(jié)假日或者活動(dòng)日，那就得提前做好準(zhǔn)備，可能需要額外增加人手。這事說起來簡(jiǎn)單，做起來可不容易，得算好每個(gè)人的工作量才行。
小編友情提醒：
別忘了領(lǐng)班還要定期向上級(jí)匯報(bào)工作情況。像每周的營(yíng)業(yè)額、員工的表現(xiàn)之類的，都得記錄下來。要是發(fā)現(xiàn)某個(gè)員工表現(xiàn)特別突出，要及時(shí)表揚(yáng)；要是發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，也要及時(shí)改進(jìn)。這種匯報(bào)不是走過場(chǎng)，而是為了能讓餐廳更好地運(yùn)轉(zhuǎn)下去。
【第5篇】西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)怎么寫100字
1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
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寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得先把具體的工作內(nèi)容理清楚。比如說西餐廳領(lǐng)班，這活兒就挺復(fù)雜的，既要管事還得會(huì)協(xié)調(diào)人。日常得盯著餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，從服務(wù)員到廚房那邊都要照應(yīng)到，要是客人點(diǎn)的東西沒及時(shí)上桌，或者服務(wù)態(tài)度不好，那都得第一時(shí)間處理。還有就是檢查餐具衛(wèi)生什么的，要是發(fā)現(xiàn)有破損的，就得趕緊換新的，不然客人看了會(huì)影響食欲。
平時(shí)，還要負(fù)責(zé)排班，誰值哪天班，幾點(diǎn)到幾點(diǎn)，這些都得提前安排好。要是碰上人手不夠的情況，還得自己頂上去幫忙。說起來簡(jiǎn)單，做起來可不容易，有時(shí)候忙起來連吃飯的時(shí)間都沒有。特別是周末或者節(jié)假日，客人多，事情更多，這時(shí)候就得眼觀六路耳聽八方，哪里需要幫忙就得立刻過去。
書寫注意事項(xiàng)：
跟廚師那邊的溝通也特別重要?？腿艘菍?duì)菜品有什么意見，比如覺得味道淡了或者咸了，這都是領(lǐng)班要負(fù)責(zé)反饋給后廚的。還有就是，有時(shí)候客人臨時(shí)加菜或者改菜單，這也得盡快通知廚房，別耽誤了上菜時(shí)間。如果遇到客人投訴，那更是考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候，得先安撫客人的情緒，然后再去找相關(guān)部門解決問題。
有時(shí)候也會(huì)碰到一些突發(fā)狀況，像是突然停電了，或者是設(shè)備壞了，這時(shí)候就需要領(lǐng)班冷靜下來想辦法應(yīng)對(duì)。比如說臨時(shí)找備用的照明工具，或者聯(lián)系維修人員過來修理。要是能提前準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案就更好了，這樣即使真的出了問題也能迅速解決。
【第6篇】中餐廳領(lǐng)班工作崗位職責(zé)怎么寫350字
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班，可適當(dāng)參照本文，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。
3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
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寫中餐廳領(lǐng)班的工作崗位職責(zé)，得根據(jù)實(shí)際情況來，不能一概而論。這工作既要熟悉廚房運(yùn)作，又得懂前臺(tái)服務(wù)流程，還得會(huì)協(xié)調(diào)各種事情。比如，領(lǐng)班要確保每天食材都新鮮，這就得盯著采購單，看看有沒有漏掉什么關(guān)鍵材料。要是發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送來的貨不對(duì)勁，就得立刻跟主管匯報(bào)，別拖著，不然可能影響當(dāng)天的生意。
領(lǐng)班得隨時(shí)留意員工的狀態(tài)，特別是新來的服務(wù)員，他們剛上手的時(shí)候難免手忙腳亂。有時(shí)候客人多起來，一個(gè)疏忽就可能搞砸。所以領(lǐng)班得在旁邊盯著點(diǎn)，看到哪個(gè)環(huán)節(jié)慢了，就要趕緊過去幫忙，或者提醒其他同事加快速度。當(dāng)然，也不能光顧著催人干活，得想著辦法調(diào)動(dòng)大家的積極性，讓大家愿意跟著你干。
書寫注意事項(xiàng)：
賬目這塊兒也得操心，每天收的錢得仔細(xì)核對(duì)一下，看看是不是少了或多出來什么。要是發(fā)現(xiàn)賬不對(duì)，可別急著下結(jié)論，先從頭到尾捋一遍流程，看看是不是哪里出了岔子。要是真有問題，就得向上級(jí)如實(shí)反映情況，不能隱瞞。
有時(shí)候，客人提出的要求挺奇怪的，比如想吃某種特別的菜，但菜單上沒有。這種時(shí)候，領(lǐng)班就得靈活應(yīng)對(duì)，看看能不能臨時(shí)調(diào)整菜單，或者給廚師交代清楚，讓他們想辦法做出來。要是客人投訴，那就得耐心聽，別急著辯解，先把事情搞明白再說。
要說這份工作的難點(diǎn)，就是時(shí)間觀念得強(qiáng)，因?yàn)椴蛷d營(yíng)業(yè)時(shí)間固定，一旦開始就不能隨便停。領(lǐng)班得提前做好準(zhǔn)備，保證所有準(zhǔn)備工作都到位，不能讓客人等太久。要是遇到高峰期，更要眼觀六路耳聽八方，哪里缺人手了，就得馬上補(bǔ)上去。
